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中式围餐,私家宴,年会聚会,湘味家宴 |
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1960年河南密其发现汉墓有大画像石，其中就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
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唐宋盛世也是饮食文化的高峰，饮食讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，代表唐代的是烧尾宴。明清中国饮食文化饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食:菰米已被淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席能代表清代饮食高峰。
广东菜又称粤菜，是中国烹饪的主要菜系之一。广东菜由广州菜、潮州菜、东江菜三部分组成。广东美食集八方之所长，融汇贯通，逐渐形成用料广博，花色繁多，善于变化的特点，夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇，菜式重视配套，调味遍及酸、苦、辣、鲜，达到清、香、酥、脆、浓而自成粤菜体系。
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徽菜包括皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种地方风味。
皖南菜是徽菜的主要渊源和主体。其特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜。口感以咸、鲜、香为主。沿江菜以烹河鲜、家禽见长，其菜肴具有清爽、酥嫩、鲜醇的特色。沿淮菜口味咸中带辣，爱用香菜、辣椒调味配色。
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福建省简称"闽"。闽菜历史悠久，浓郁的南国地方风味。福州菜是闽菜主流，除盛行于福州外，也流行于闽东、闽中、闽北一带。闽菜以善烹制山珍海鲜著称，以清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色。口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。
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闽菜烹忏具有以下四个特征
1.刀工巧妙，寓趣于味。
2.汤菜考究，变化无穷。3.调味奇特，别具特色
。4.烹调细腻，雅致大方。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于酸甜，汤菜居多，它喜用红糟为佐料，尤其讲究调汤，有"百汤百味"和"糟香袭鼻"之感。
企业的“年会”就是指“尾牙”。企业单位可以利用这一日，举办公司内部的年终聚会，对上一年的公司状况进行总结，并对有功劳的职员行赏，所以可以说是每个企业单位职工期盼的聚会。
