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中式围餐,私家宴,年会聚会,湘味家宴 |
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1960年河南密其发现汉墓有大画像石，其中就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很，南北朝以后植物油的品种增加价格也便宜。
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唐宋盛世也是饮食文化的高峰，饮食讲究。如素蒸声音部、罔川图小样，代表唐代的是烧尾宴。明清中国饮食文化饮食文化的又一高峰，是唐宋食俗的继续，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食:菰米已被淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席能代表清代饮食高峰。
山东菜又称鲁菜是中国烹饪的主要菜系之一。明清之际鲁菜作为自成体系的菜肴，影响到整个黄河流域及其以北地区。鲁菜菜系主要由济南菜和胶东菜构成，孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜.北京菜的形成有重要影响。
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鲁菜的重要特征:(1)取材广泛。胶东半岛的海产资源丰富，胶东菜多取用海产品;而在济南、济宁一带选料则山珍海味、瓜果蔬菽尽入佳肴。(2)调味极重醇浓，很少有复合味型。善于用葱香调味。(3)善烹海鲜，精于制汤，是鲁菜的又一特征。(4)精于爆、扒、蒸，形成清、香、脆、嫩、鲜的风味
预定方法： 1.可根据客人需求更改或制定新的菜单。
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广式点心更是颇具特色，以选料严谨，讲究造型，皮馅配合，咸甜俱备，素有"百点百味百形"之称，今日，广东荟萃中外南北之美食，食在广东已从单品尝粤菜的传统观念，进而成为"天下美食，尽在广东"了
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徽菜具有四大特点:，选料广博。第二，技法到。第三，注重食补。第四，菜式多样，徽菜的款式有筵席菜、大众菜和家常风味菜等。
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